Gemona 12-13 marzo 2012

Secondo laboratorio sulla pasta madre e il pane tradizionale. Nuovo breve corso, a numero chiuso, sulla lievitazione naturale, tenuto da Amedeo Riccadonna, panificatore che opera a Rango (Trento), uno dei borghi più belli d’Italia, situato nell’Ecomuseo della Judicaria con cui è stata avviata una collaborazione. Ancora una volta l’Ecomuseo delle Acque ha puntato la sua attenzione sul cosiddetto “patrimonio immateriale”, ovvero i saperi, le conoscenze, le tecniche che stanno alla base delle pratiche tradizionali. All’argomento “pasta madre” si è aggiunto un secondo approfondimento: le tecniche di preparazione del pane alle noci, tipica ricetta trentina.