Gemona 12-13 giugno 2012

Terzo laboratorio sulla pasta madre e il pane tradizionale. Ancora un breve corso, a numero chiuso, sulla lievitazione naturale, tenuto da Tommaso Rizzo, tra i primi dieci panificatori d’Italia e produttore del Pane nero di Castelvetrano, Presìdio Slow Food della provincia di Trapani. Sono stati attivati due laboratori, con dimostrazioni sulla pasta madre e la sua applicazione al pane trapanese, che si impasta miscelando due farine, quella di grano duro siciliano e quella ricavata da un’antica popolazione di frumento locale, entrambi integrali e moliti con macine a pietra naturali. L’iniziativa era inserita nella “Settimana del Paesaggio” promossa dall’Ecomuseo delle Acque presente anche Danilo Gasparini.